材料：乳鸽1只。

    调料：盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。

    做法：

    1.将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中汆烫一下取出。

    2.另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。这个做法很家常，也很简单，但是味道却很好，最近北京的天气还算比较凉爽，如果你家厨房的位置和通风良好的话，做这个菜并不会感觉很热，而且很省事，这个菜放凉了吃味道也很好。